Мед. В этом идеальном продукте есть все: и изысканность, и лечебные свойства. Мед, характерный для этой зоны, главным образом получают из акации, каштана, эрики, лаванды.
Оливковое масло экстракласса. Оливковые деревья имеют такую тесную связь с этой областью, что уже в течение нескольких веков продолжают возделываться четыре автохтонных сорта Rasara, Marzemina, Rondella и Matosso, каждый из которых дает оливки и оливковое масло различного качества. Некоторые из них защищены аббревиатурой DOP (защищенное наименование по происхождению). Также культивируются сорта Leccino и Frantoio, из которых получают масло по старинной технологии. Производимое с XVIII-го века в таких маслобойнях как Valnogaredo (работает до сих пор) эуганское масло экстракласса характеризуется фруктовым вкусом, низкой кислотностью и послевкусием, которое напоминает сладкий миндаль.
Фрукты и ягоды. Ежевика, малина, гранат, унаби, плоды земляничного дерева, орехи, мушмула и миндаль – всего лишь некоторые, наиболее предпочитаемые дары холмов.
Прошутто из Монтаньяна (Veneto Berico-Euganeo D.O.P.)
Один из самых очаровательных в своем роде в Италии и Европе город Монтаньяна, окруженный крепостными стенами, кроме своего средневекового шарма, знаменит во всем мире также благодаря прошутто. Жители древнего города продолжают гордо называть этот продукт сырое прошутто «dolze» из Монтаньяна.
Птица и животные. Основные блюда: голуби на вертеле, падуанская курица в соусе из красного вина, фазан «по-старинке», гусь с горошком и гусь в жиру, утка с фруктами, кабан и кролик. Конечно же, дичь. Из курицы, каплуна или других домашних животных, подаваемых на обед, получали «субпродукты»: печень, желудки, сердце и другие, которые использовались при приготовлении вкуснейшего ризотто. Восхитительно мясо на гриле, а также вареное мясо различных видов. Не стоит забывать также поленту!
Кстати: провинция Падуя является наибольшим производителем
спаржи в регионе Венето.